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剁椒蒸芋头

制作材料: 主料:芋头500克。 辅料:籼米粉(干,细)150克,豆瓣30克。 调料:姜10克,大葱15克,花椒2克,酱油15克,菜籽油20克,白砂糖30克。 制作过程: 1、芋头削去粗皮,洗净,切成条; 2、郫县豆瓣入油锅中炸香; 3、姜切细末; 4、花椒与葱洗净,一

  制作材料:

  主料:芋头500克。

  辅料:籼米粉(干,细)150克,豆瓣30克。

  调料:姜10克,大葱15克,花椒2克,酱油15克,菜籽油20克,白砂糖30克。

  制作过程:

  1、芋头削去粗皮,洗净,切成条;

  2、郫县豆瓣入油锅中炸香;

  3、姜切细末;

  4、花椒与葱洗净,一齐铡至极细;

  5、将芋头入盆,放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀;

  6、装入蒸碗,上笼蒸软后取出,翻扣于盘中即可。

  制作要诀:

  1、调味要准,不可偏咸或偏淡;

  2、芋头一定要蒸软,否则有麻味,口感差。

  健康提示:

  1、芋头含有大量的淀粉,一定量的蛋白质和脂肪,并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质;

  2、常食本菜能治少气乏力,并有助于减肥养胃。

  食物相克:芋头:芋头忌于香蕉同食。

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