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双味素翅

1.小菜苞洗净。葱切段。姜切片。 2.将水发金针每10根捆成一把,共40把,用木梳逐把梳成细丝。玉兰片先片成片,再在离片左端1.5厘米处下刀切成细丝,共40片。小菜苞下锅煸炒入味。 3.炒锅放入花生油,烧至三成热时,放入金针过油,取出,再放入垫有竹箅的

  1.小菜苞洗净。葱切段。姜切片。

    2.将水发金针每10根捆成一把,共40把,用木梳逐把梳成细丝。玉兰片先片成片,再在离片左端1.5厘米处下刀切成细丝,共40片。小菜苞下锅煸炒入味。

    3.炒锅放入花生油,烧至三成热时,放入金针过油,取出,再放入垫有竹箅的蒸锅,加入鸡清汤、精盐、味精、胡椒粉上笼蒸约15分钟,取出,摆在盘子一端,勾薄芡盖在上面。

    4.将玉翅用鸡清汤、葱段、姜片、精盐、味精焊水入味后捞出,投入五成热的油锅过油,倒入漏勺沥油。锅内加辣椒油、蒜汁、鸡清汤、精盐、味精,稍焖一下,再勾薄英,淋香油,出锅,装放在盘子的另一端。最后将菜苞摆放在玉翅、金针中间即成。

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