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临澧饺子

饺子(外地也叫馄饨)是临澧经久不衰的风味小吃。 民国31年,当地一名叫王文成经营的“王家楼饺子馆”(县城关镇老正街西上角)就是从其父,在清朝年间走乡串户,敲棒吆喝,一幅“挑子卖饺子的基础上演变而成的。前几年,在临澧乡下,还有类似卖饺子的挑子,

   饺子(外地也叫馄饨)是临澧经久不衰的风味小吃。
  民国31年,当地一名叫王文成经营的“王家楼饺子馆”(县城关镇老正街西上角)就是从其父,在清朝年间走乡串户,敲棒吆喝,一幅“挑子卖饺子的基础上演变而成的。前几年,在临澧乡下,还有类似卖饺子的挑子,高扬着那特有的吆喝声。
  饺子肉多皮薄,汤清鲜美,性温味长。其作法是将和好的面擀成均匀的薄皮,并切成2寸见方的正方形;用洗净的鲜五花肉,剁成肉泥,放入鸡蛋,盐、味精拌调,准备好后,就可包出形态各异的饺子,有的呈皱纹状、有的象荷叶状,有的还在上面点上红心,很美观。饺子汤很有讲究,要用猪骨头的筒子骨加清水,用慢火炖成。下饺子先要将水烧开,待馄饨浮出水面,反复使用几次少许冷水后,盛在已调好的汤碗里,就可以品尝这美味了。

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