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克长关拱鱼

关拱的特色菜——关拱干鱼 是关拱最好的菜,在隆林也很有名。这种鱼,因为出自关拱,所以叫关拱鱼,发大水时特别多,多数是椭圆形的鲤鱼,是从地下河中冒出来的,最大的才有八两重,长度只有十来公分,干鱼前年卖到80元/斤,去年涨到120元/斤,今年已经涨价

  关拱的特色菜——关拱干鱼 是关拱最好的菜,在隆林也很有名。这种鱼,因为出自关拱,所以叫关拱鱼,发大水时特别多,多数是椭圆形的鲤鱼,是从地下河中冒出来的,最大的才有八两重,长度只有十来公分,干鱼前年卖到80元/斤,去年涨到120元/斤,今年已经涨价到200元/斤,鲜鱼也要卖60元/斤。吃关拱鱼,先要把鱼干洗净除去烟熏味,然后将花椒、蒜泥、生辣椒、姜片在热油中炸出香味,再倒入关拱鱼与西红柿一起翻炒,再加点水,入盐起锅装盘,这道菜就大告功成了。 口感不错,香、辣、腊、酸兼有,不愧为好佳肴。

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